Kartoffel Bowl

Sättigend, nährstoffreich und voller Geschmack! Ddie Kartoffel Bowl mit Kichererbsen ist die perfekte Wahl für alle, die pflanzlich genießen möchten, ohne auf Energie zu verzichten. Knusprige Kartoffeln treffen auf proteinreiche Kichererbsen, frisches Gemüse und aromatische Gewürze. Das Ergebnis: eine ausgewogene Mahlzeit, die lange satt hält und deinen Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgt.

Zutaten (für 3 Portionen):

  • 6 Kartoffeln
  • 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Avocado
  • 1 Handvoll Babyspinat oder Rucola
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2-3 Esslöffel Joghurt (Nature oder griechischer Joghurt)

So geht’s:

Schritt 1:  Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2: Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 3: Die Kartoffeln auf dem Backblech verteilen und 20-25 Minuten im Ofen rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 4: Während die Kartoffeln im Ofen sind, die abgetropften Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver würzen.

Schritt 5: Die Kichererbsen 10–15 Minuten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind.

Schritt 6: In einer kleinen Schüssel Joghurt mit etwas Wasser verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 7: Die Avocado in Scheiben schneiden, die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und den Babyspinat oder Rucola waschen.

Schritt 8: In Schalen die gerösteten Kartoffeln, Kichererbsen, Avocadoscheiben, Rucola und Zwiebelringe anrichten. Das Joghurt-Dressing darübergeben und servieren.